良いものを、さらに使いやすく最高の状態に。有限会社M.T.M

　こんにちはっ

 

　昨年からブームとなっている塩麹…

　　　　未だに衰えず、話題となっているようです。

 

塩麹作り方　→　http://mtm-j.com/?p=8731

 

今年の３月に、初めて塩麹作りにチャレンジしてから、

ほぼずっと毎日、塩麹を何らかの調理方法で取り入れていまーす　

 

 

『塩麹レシピをご紹介』

　　　

　

　ご飯は、噛めば噛むほど甘みがでる感じ。

　おみそ汁は、まろやかな味になります。

　

 　おかゆ、なかなかいけます。

　　卵焼きは、かなりフワフワで仕上がります。

　　厚揚げとキクワカメを炊いた中に塩麹。

　 　カブの酢漬けに＋塩麹。　

　　塩麹漬けの浅漬け。

　かなり、レパートリーが広がりつつありま～すっ　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　だって、だって　

 

　そして、お勧めは～

　　お肉がとーーっても軟らかく頂けます。

　　両面に、塩麹を少々つけて数時間置いておくと浸透し、

　　旨みもあり、冷えても軟らかさが保てますよ。

　　

 

 

　なんと言っても、

　　　　　M.T.M　と言・え・ば、　ヤ・マ・メ　　ですっ

 

　塩麹を付けて、一晩置いてから焼きました～

　　　　　　　　　　身も骨も軟らかく、丸ごと食べちゃいま－す　　　　最高

 

　　　　

 

  

　なんと言っても、

　この手作り塩麹 には、　秘密兵器が～　

 

 

 

　タラララッタッタァーーーーーーーーーッ

　　　　　　　　　　　　　酵素塩　　　　

　

　今は、藻塩で作る塩麹が話題ですが、

　　　　こちらの酵素塩も、なかなかすごいですぞーーーーっ

 

　また、酵素塩をご紹介しますので、おたのしみにーぃ　

 

  

  　

◆塩麹の効能

１．疲労回復効果
    ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６などの栄養素が豊富に含まれている。
    江戸時代は栄養ドリンクとして使用していたという。

２．ストレス軽減
    塩麹に含まれるアミノ酸の一種ＧＡＢＡが、ストレスを受けた神経を鎮める効果を
    もっておりストレス軽減が期待できる。

３．便秘解消
    塩麹にはヨーグルトなどに含まれている乳酸菌が含まれており、腸内環境の細菌を
    整えることで毎日の排便を整えてくれ、便秘の解消が期待できる。

４．老化予防
    塩麹には老化の原因である活性酸素を中和してくれるものがあり細胞のさびつきを
    うまくコントロールしてくれ老化の予防効果が期待できる。

５．美肌効果
    お肌の老化の原因となる活性酸素の働きを抑える成分が含まれていることと、
    乳酸菌も含まれているので腸内環境も整い吹き出物予防、美肌効果が期待できる。

量については、ヨーグルトと同じでどれぐらい食べればいいという科学的な
根拠がないので、少量でも毎日食べると良いといわれてるそうです。

塩麹には効能だけでなく必須アミノ酸９種類がすべて含まれており、
バランスのとれた栄養が摂れるという。
また塩麹からでる酵素によってタンパク質、デンプンがが分解され
旨みと甘みを引き出す魔法の調味料でもあるという。
さらに塩麹のグルタミン酸が塩を結びつくことで旨みが増すといわれているそうです。